Noc Restauracji w Poznaniu 2013. Gdzie warto zjeść?

Jedni lubią widok śmiejących dzieci, inni górskiej panoramy, jeszcze inni jelenia na rykowisku na tle zachodzącego słońca. Ja natomiast lubię patrzeć na tętniącą życiem restaurację. Gdzie panuje chaos, ale wszystko działa jak w zegarku. Gdzie widać uśmiechniętych i zrelaksowanych ludzi, którzy milkną gdy dostają swoje danie. 

Ciągle brakuje mi tej radości w restauracjach. Z jednej strony jesteśmy skutecznie blokowani przez czynnik makroekonomiczny i jest mało wesoło, kiedy za fajną kolację trzeba zostawić 1/3 pensji. Z drugiej strony takie eventy jak Noc Restauracji pokazują, że chodzenie do restauracji może być formą rozrywki, spędzania czasu wolnego. W dzisiejszym zabieganym świecie sama rozrywka przestała wystarczać. Czas wolny musi mieć wartość dodaną, musi być spędzany pożytecznie, musi coś z niego wynikać. My oferujemy nasz czas, którego mamy mało, a otrzymujemy doświadczenie, historię, którą możemy opowiadać i przekazywać, która będzie nas wyróżniać wśród innych i być może będzie budowała nasz wizerunek.
Restauracje mają na tym polu ogromny potencjał. Kolacja może być formą relaksu, ale takiego najbardziej poszukiwanego. Mającego wartość dodaną. Bo z jednej strony mamy atrakcyjny element safari, poszukiwania smaków. Z drugiej, poszerzamy naszą paletę smaków, uczymy się, windujemy nasze wymagania motywując restauratorów do podwyższania poziomu oferowanych usług oraz…uczciwości.  

Mam wrażenie, że tegoroczna edycja Nocy Restauracji wypadła lepiej niż w zeszłym roku. Organizatorzy wyciągnęli słuszne wnioski ze swoich niedociągnięć. Szefowie kuchni przygotowali specjalne menu w sympatycznych cenach, które przyciągały niezdecydowanych i cieszyły stałych bywalców. W projekcie brały udział restauracje z różnych półek cenowych, co świadczy o dojrzałości poznańskich restauratorów. 
Być może zamykanie się na jedną grupę docelową nie przynosi rezultatów? Lepiej sprawdza się polityka otwartości i doprowadzenie do sytuacji, kiedy o naszej restauracji dużo się mówi. Odwiedziłam kilka miejsc, wśród nich: Mielżyński Wine Bar, Hugo Restaurant, Cucina 88, La Palais  du Jardin, Bazar 1838, Blow up. Udział takich lokali jak te wyżej wymienione dodaje prestiżu Nocy Restauracji, która może być mylnie postrzegana jako święto taniej szamy i grouponowych promocji ledwo przędących restauracji. 

Zapraszam do fotorelacji. Poznańska Noc Restauracji anno domini 2013:

Degustacja Armaniaków @ Mielżyński Wine Bar

Pokaz szefa kuchni Dominika Narlocha  @ Hugo Restaurant

Grillowane zielone szparagi, sos holenderski, wędzony halibut, jajko z perliczki
@ Hugo Restaurant

Tęczowy pstrąg, piklowany ogórek, puree z kopru włoskiego, piana z wasabi, sól z ogórka @ Hugo Restaurant

Gotowanie na ekranie. W tle zabiegany szef kuchni Ernest Jagodziński @ Cucina 88

@ Cucina 88

Krem z selera z galanga, mlekiem kokosowym i pianką z jabłka & ośmiornica z chorizo i grzanką & ser pecorino z gruszką & sałatka z makaronem sobą i wołowiną@ Cucina 88

Pokaz gotowania @Le Palais du Jardin

Wątróbki sarniny z burakiem i sosem malinowo-musztardowo-miodowym @Le Palais du Jardin. Życie zmienia się na lepsze, kiedy spróbuje się połączenia malin i sarniej wątróbki.

Fumet z dzikiego bażanta, won-ton z mięsem bażanta, młode borowiki
@Le Palais du Jardin. Dekoracja z liścia bananowca. Ciekawy efekt wizualny z liściem bananowca w roli głównej, warty podpatrzenia.

Sorbet z czarnej porzeczki @Le Palais du Jardin. Nie jestem fanką dekoracji, ale jestem dożywotnią fanką tego sorbetu.

Ręcznie klejone ravioli faszerowane żółtkami z zielononóżki podane z karmelizowanymi wielkopolskimi szparagami, młodym szpinakiem i sosem bearnaise aromatyzowanym dymka @Bazar 1838. Ravioli faszerowane żółtkiem uważam, za jedno z najciekawszych hitów Nocy Restauracji. Piękny efekt!

Wielkopolskie raki podane z aromatyzowanym puree z zielonego groszku, groszkiem cukrowym, majonezem czosnkowym i grzankami chleba orkiszowego pieczonymi w maśle rakowym @ Bazar 1838

Nugat z kwiatów mniszka lekarskiego podany na piaskach z chałwy, czekolady i pyłku kwiatowego @ Bazar 1838. Danie ma potencjał, ale zbyt monotonna, proszkowo-sucha tekstura zabiła pomysł.

@ Bazar 1838

3 w nocy @ Bazar 1838

Jakby wrażeń było mało, zaradny kelner z restauracji Bazar 1838 zabrał naszą grupę niedobitków na tajemniczą wycieczkę. Przemieszczaliśmy się różnymi korytarzami, ciasnymi przejściami i windami, by naszym oczom ukazała się...

Sala balowa z prawdziwego zdarzenia! Pozuje Wika, mój dzielny poznański przewodnik!