Makowiec z love story w tle

Tak się składa, że dzięki ciastu drożdżowemu z makiem chodzę po tym świecie.  Ironiczny jak zwykle dziadek, (ku naszemu przerażeniu) od 52 lat powtarza, że przesądziły o tym, że będzie z babcią. Dlatego też zalecam ostrożność. Uważajcie dla kogo je pieczecie, bo może  skończyć się jak w przypadku moich dziadków.

Kolejny przepis, który przechodzi z pokolenia na pokolenie. Makowiec nazywany pieszczotliwie makowszczykiem to doskonały popis polskiej kuchni. Kiedy po raz pierwszy piekłam go dla moich belgijskich przyjaciół byli zachwyceni. Większość z nich po raz pierwszy jadła mak. Puszyste ciasto drożdżowe, mak zmieszany z likierem migdałowym, skórki pomarańczy...Takie połączenia nadają zimie smaku. 

Z okazji świąt życzę Wam wszystkiego co najlepsze i najbardziej oczekiwane w życiu. Mam nadzieję, że spędzicie je tak jak chcecie i lubicie.

Specjalnie dla was dzielę się przepisem na jeden ze świątecznych evergreenów i klasyków- które jak wiadomo są najtrudniejsze;)

* Przepis na dwie, prostokątne foremki makowca o wymiarach 35 cm x 11 cm: 

Ciasto:

3 jajka

1 kilogram mąki tortowej

1 ½ szklanki cukru kryształu

200 g prawdziwego masła

70 g drożdży

1 litr ciepłego mleka

10 ml rumu

Masa makowa

½ kilograma maku

3 jajka

1 szklanka cukru kryształu

5 łyżek miodu (do smaku)

Garść rodzynek (należy je wcześniej sparzyć)

10 ml likieru migdałowego (np.amaretto)

Ok. 15 g skórki  z pomarańczy

Masa makowa:  Mak sparzyć gorącą wodą. Zostawić na noc. Następnie odsączyć i przepuścić przez maszynkę dwa razy. Żółtka ubijamy z cukrem, a białka na sztywną pianę. Następnie do maku dodajemy żółtka ubite z cukrem, sparzone wcześniej rodzynki,skórkę pomarańczową*, miód, likier migdałowy, a później  białka.

Ciasto drożdżowe: Z jajkami obchodzimy się dokładnie jak w przypadku masy makowej. Białka ubijamy na sztywną pianę. A żółtka z cukrem. W osobnej miseczce, w niewielkiej ilości ciepłego mleka roztapiamy drożdże i dodajemy 2 łyżki cukru. Mąkę tortową przesiewamy przez sitko (ciasto będzie pulchniejsze), a następnie dodajemy lekko wyrośnięte drożdże, trochę ciepłego mleka, żółtka, skórkę z pomarańczy, roztopione masło, odrobinę rumu, rodzynki. Wszystkie składniki energicznie zagniatamy. Ciasto  powinno być puszyste, miękkie. Tak wyrobione,  pozostawiamy do wyrośnięcia (czyli czekamy, aż powiększy swoją objętość).

Po wyrośnięciu ciasta drożdżowego formujemy z niego niewielkie prostokąty  (powinny być zgrane z wymiarem formy do pieczenia). Na  środku robimy pasek z masy makowej (pamiętając, aby pozostawić wolne 2 cm z każdej strony). Następnie zalepiamy ciasto. Pieczemy w temperaturze 180 stopni, aż do tzw. suchego patyczka. Ale lepiej nie otwierać piekarnika co 25 sekund, gdyż ciasto drożdżowe nie lubi wietrzenia i lubi się mścić na niecierpliwych.

*Skórka pomarańczowa będzie delikatniejsza w smaku, jeśli chwilę ją podsmażymy na patelni na odrobinie wody z dodatkiem brązowego cukru.

Smakelijk!